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EL SERVICIO DE COMIDAS EN CENTROS SANITARIOS Y SOCIOSANITARIOS
Objetivos

Objetivos generales de la actividad

Proporcionar conocimientos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios.

Concienciar, a través de la formación continua, a los alumnos de la necesidad de mejorar los servicios de comida de los Centros sanitarios, para lo que han de actualizar sus competencias y optimizar su aprendizaje.

Objetivos específicos de la actividad.

Conocer las pautas nutricionales y terapéuticas de ala alimentación sanitaria

Describir el servicio de distribución de comidas hospitalarias, integrando todas sus partes en el servicio de comidas en los centros sanitarios.

Estudiar los múltiples factores que intervienen en la mejora del servicio de comidas en los centros sanitarios, subrayando la idea de la c la influencia que tiene la comida en satisfacción del usuario

Desarrollar competencias profesionales en la elaboración de menús.

Actualizar sus conocimientos y profundizar en los procesos de aprendizaje de los profesionales en formación inicial y en ejercicio profesional.

Desarrollar actitudes de respeto a las normas higiénico -sanitarias der manipulación de alimentos

Director Académico: Visitación Lopez-Miranda – URJC

Tipo de curso:  ELEARNING
Fecha:  
Lugar:  
Duración:  180
Precio:  EUR 1
Datos de interés
Temario

TEMA 1.- El servicio de comidas para colectividades

1.1.- Introducción

1.2.- Concepto de restauración colectiva

1.2.1.- Restauración directa

1.2.2.- Restauración diferida

1.3.- La importancia del servicio de comidas

1.4.- La contaminación de los alimentos:

1.4.1.- Toxiinfecciones alimentarias

1.4.2.- Plato testigo

1.5.- Normativa de higiene alimentaria

1.5.1. La higiene de los productos alimenticios

1.5.2. Higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios.

1.5.3. Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas

Resumen

TEMA 2.- Emplatado de comidas en cocina Central

2.1.- Introducción

2.2.- Sistemas de gestión de cocina

2.2.1.- Sistema descentralizado

2.2.2.- Sistema centralizado

2.2.3.- Comparación entre ambos sistemas

2.3.- La Cocina Central

2.3.1.- Características de la Cocina Central

2.3.2.- Áreas de trabajo en Cocina Central

2.4.- El emplatado

2.4.1.- Emplatado en línea de producción caliente

2.4.2.- Emplatado en línea de producción fría

2.5.- Elementos de apoyo al emplatado

2.5.1.- Mesa caliente

2.5.2.- Baño María

2.5.3.- Calientaplatos

2.5.4.- Marmitas

2.5.5.- Plancha

2.5.6.- Termo

2.6.- La cinta de emplatado

2.7.- Bandejas

2.7.1.- Bandejas abiertas

2.7.2.- Bandejas cerradas

2.8.- Carros

2.8.1.- Carros abiertos

2.8.2.- Carros cerrados

Resumen

ALIMENTACIÓN Y HOSTELERÍA

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Estamos contentos con el gran trabajo de Dalyma Formación.

KreativeImagen S.L.

Presidente | Enrique Garcia
Realicé el curso de renovación del CAP en este centro de Formación. He de  decir que tanto las instalaciones como el personal Docente y Administrativo son de  10. Sin duda ...

Antonio Riesgo

Presidente | Alberto Arias Carrington
He realizado varias formaciones en este centro de Formación,  gente muy atenta y profesional. Te ayudan en todo lo que esté de su mano, da gusto ir  allí. Un saludo

Gaspar Gutierrez

Presidente | 
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